Prefeitura de São Paulo

Escrito por: Enzo Sapio | Revisado por: Michele Cunha

São Paulo, novembro de 2026 — A Prefeitura de São Paulo, por meio da Secretaria Executiva de Segurança Alimentar e Nutricional e de Abastecimento (SESANA), leva ao Centro de Referência em Segurança Alimentar (CRESAN) da Vila Maria, na zona norte da cidade, duas aulas sequenciais sobre a técnica eficiente de congelamento de alimentos que não prejudica as características sensoriais e a palatabilidade da comida, nos dias 10 e 17 de novembro, das 13h às 16h, com a nutricionista e ex-apresentadora do programa “Alimente-se Bem”, Legiane Rigamonti. As oficinas são gratuitas e com inscrição online via Sympla.

A oficina do dia 10 de novembro se dedica ao ensinamento teórico do congelamento de alimentos: o que consiste essa técnica de conservação, quais são suas vantagens em relação ao resfriamento convencional das geladeiras e em quais casos escolher entre um sistema e outro — maionese, alimentos à base de gelatina e cremes em geral, por exemplo, não podem ser congelados — e o que levar em conta antes de fazer na sua casa.

Já no dia 17 de novembro, terça-feira seguinte, a aula continua, desta vez colocando em prática tudo o que foi aprendido na semana passada. Aqui, alguns macetes serão passados para deixar tudo mais fácil, como quais embalagens escolher de acordo com sua intenção e quais não usar de jeito nenhum, tipos de organização que vão otimizar o congelamento e a identificação dos produtos, e passos essenciais que precisam ser feitos em cada categoria de alimento antes de congelar e descongelar adequadamente a sua comida.

Vale ressaltar que o congelamento de alimentos não desvalida o vencimento dos mesmos. Esse sistema retarda a oxidação promovida por microrganismos responsáveis pela deteriorização do alimento ao estabilizar e guardar a água presente dentro do insumo, aumentando consideravelmente o tempo de permanência das condições próprias para consumo.

“Acho interessante esse tema, porque congelar alimentos não é tão simples, como, por exemplo, transferir a sua comida para um pote e deixar no freezer — e quantas vezes fazemos isso, né? Há alguns cuidados que nós, amantes da cozinha, devemos tomar, não só pensando em prolongar a vida útil, como também em preservar sua saciabilidade, textura, cor e sabor, e essa informação não chega às pessoas, acredito que muito por conta de, simplesmente, as pessoas acharem que não há alguma técnica ou segredo para isso. Então, essa maneira adequada, que vou ensinar no CRESAN Vila Maria, vai te ajudar a evitar o desperdício dos alimentos que você compra, ajudando nas suas finanças, e adquire mais praticidade no dia a dia, no planejamento das refeições. Eu espero que todos consigam participar!”, disse Legiane Rigamonti, ministradora das oficinas.

 Os interessados podem se inscrever no site oficial da SESANA. As vagas são limitadas e reservadas online pelo Sympla; sujeitas à lotação.

Em 2025, as duas unidades dos CRESANs realizaram 141 atividades, levando informação e capacitação para 2.538 pessoas, que, a partir das novas habilidades profissionais adquiridas pelo aprendizado, podem até ampliar sua autonomia econômica e buscar uma realocação no mercado de trabalho. Já em 2026, aconteceram 323 atividades, com 4.262 participantes, passando da casa das 7 mil pessoas atendidas.

Serviço:

Oficina de Congelamento de Alimentos - com Legiane Rigamonti.

Quando: 10 e 17 de maio, das 13h às 16h

Local: CRESAN Vila Maria | Rua Sobral Júnior, 264 - Vila Maria Alta

Ingressos: gratuitos - ingressos limitados; resgate pelo site.

Classificação: Livre - Adultos

Mais sobre os CRESANs

Os Centros de Referência em Segurança Alimentar e Nutricional (CRESANs) são equipamentos públicos comunitários da Prefeitura de São Paulo. Muito além de estruturas físicas, os CRESANs funcionam como polos de aprendizado, diálogo, convivência e articulação social. São locais onde a população encontra atividades educativas, oficinas culinárias, cursos de qualificação, ações de conscientização e iniciativas que estimulam autonomia, inclusão social e desenvolvimento comunitário.

Assim, os CRESANs se consolidam como centros integrados de formação, inclusão e transformação. Ao unir educação nutricional, capacitação profissional, estímulo ao empreendedorismo e promoção do acesso à alimentação adequada, contribui-se diretamente para fortalecer a autonomia das famílias, ampliar oportunidades e construir uma cidade mais justa, saudável, sustentável e acolhedora.

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São Paulo possui o maior programa de Segurança Alimentar do planeta, segundo o Guinness.

Em dezembro de 2025, a cidade de São Paulo foi reconhecida internacionalmente pela GUINNESS WORLD RECORDS™ como detentora do maior programa municipal de segurança alimentar do planeta. Foram distribuídas mais de 933 toneladas de alimento em 24 horas, e a municipalidade alcançou um número superior a 3 milhões de refeições gratuitas por dia, contando com entregas de refeições prontas, produtos in natura e cestas básicas a pessoas de baixa renda.

Acesse todos os programas de segurança alimentar da Prefeitura de São Paulo clicando aqui.

Informações à imprensa

Secretaria Executiva de Segurança Alimentar e Nutricional e de Abastecimento

imprensasesana@prefeitura.sp.gov.br

Enzo Sapio Monello — Assessor de Imprensa

esapio@prefeitura.sp.gov.br

Giovanna Lameiras — Assessora de Imprensa

glameiras@prefeitura.sp.gov.br