Prefeitura de São Paulo

“A natureza oferece, em cada período do ano, uma diversidade de alimentos que podem contribuir para uma alimentação mais equilibrada e prazerosa. Aproveitar os alimentos da safra é uma oportunidade de incluir no dia a dia opções mais frescas, saborosas e nutritivas, respeitando o ciclo natural de produção dos alimentos”, explica o nutricionista Maurício Bonifácio, que atua na AMA Especialidades Pediátricas Campo Limpo, na zona sul de São Paulo.

Além dos benefícios à saúde, o consumo de alimentos da safra também está relacionado a escolhas alimentares mais sustentáveis. A maior disponibilidade desses produtos contribui para o acesso a alimentos de qualidade, incentiva a produção local e permite que as famílias tenham mais possibilidades para preparar refeições caseiras, nutritivas e com melhor aproveitamento dos ingredientes.

Dentre os itens que a natureza nos oferece no mês de agosto, o nutricionista destaca a abóbora, o abacate e o brócolis. Alimentos que são fontes de vitaminas, minerais, fibras e compostos bioativos que auxiliam na manutenção da saúde, no bom funcionamento do intestino, no fortalecimento da imunidade e na prevenção de doença.

Fonte de fibras e betacaroteno, um pigmento natural que o organismo transforma em vitamina A, nutriente essencial para a saúde dos olhos, manutenção da pele e fortalecimento do sistema imunológico, a abóbora é um alimento de grande valor nutricional e pode ser utilizada em preparações doces e salgadas. Além disso, fornece minerais como potássio e magnésio, importantes para diversas funções do organismo.

O abacate é rico gorduras monoinsaturadas, conhecidas como gorduras boas, que contribuem para a saúde cardiovascular. Também apresenta fibras, auxiliando na sensação de saciedade e no funcionamento intestinal, além de conter vitamina E, antioxidante que ajuda na proteção das células contra os danos causados pelos radicais livres. Uma fruta versátil que pode ser consumida em preparações doces ou salgadas, como vitaminas, pastas, saladas e acompanhamentos.

Já o brócolis, segundo o nutricionista é “um aliado da imunidade e da saúde intestinal”. Seja em rama ou em cabeça, é uma hortaliça rica em nutrientes, fibras, vitamina K, cálcio, compostos antioxidantes e vitamina C, que contribui para o funcionamento adequado do sistema imunológico e auxilia na absorção do ferro presente nos alimentos. 

“Os três podem ser utilizados em diferentes preparações, tornando o cardápio mais variado, colorido e saudável”, finaliza Maurício que elaborou as receitas abaixo.

Safra de agosto

Frutas: abacate breda/margarida, abiu, acerola, banana-maçã, banana-prata, caju, graviola, jabuticaba, kiwi estrangeiro, laranja lima, laranja pera, maçã-fuji, maçã estrangeira red del, maçã-formosa, mamão-Havaí, maracujá azedo, mexerica, nêspera, sapoti, tamarindo, tangerina morgote, tangerina
legumes: abóbora paulista, abobrinha italiana, alcachofra, berinjela conserva, cará, chuchu, ervilha comum, ervilha torta, fava, inhame, jiló, mandioca
verduras: agrião, alho-poró, almeirão, aspargos, beterraba com folhas, brócolis, catalonha, cenoura com folhas, chicória, coentro, couve, couve-de-bruxelas, couve-flor, erva-doce, espinafre, folha de uva, hortelã, louro, moiashi, mostarda, orégano, palmito, rabanete

Purê de abóbora cremoso

Ingredientes:
500 g de abóbora japonesa ou paulista picada
1 colher (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
½ cebola picada
2 colheres (sopa) de leite ou água do cozimento
Sal e cheiro-verde a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe a abóbora até ficar bem macia. Amasse com um garfo ou bata até formar um purê. Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a abóbora e misture até obter uma textura cremosa. Finalize com cheiro-verde.

Tempo de preparo: aproximadamente 30 minutos.
Dica do nutricionista: Aproveite a casca da abóbora quando possível, realizando a higienização adequada. Ela também contém fibras e nutrientes, contribuindo para o aproveitamento integral dos alimentos.

Salada nutritiva de brócolis com abacate

Ingredientes:
1 xícara de brócolis cozido no vapor
½ abacate pequeno cortado em cubos
1 cenoura ralada
Folhas de agrião ou alface
Suco de ½ limão
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Sal a gosto

Modo de preparo:
Higienize e prepare os vegetais. Misture o brócolis, a cenoura e as folhas.  Junte o abacate em cubos. Tempere com limão, azeite e uma pequena quantidade de sal.
Tempo de preparo: aproximadamente 15 minutos.